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所谓pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育异味,就是在外界因素pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育影响下,通过物理pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育化学变化,冷库中pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育烹饪材料pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育食物会产生异味,长期附着在冷库pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育墙壁、屋顶pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育设备、工具上。


冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育原因:

1)进入食品前冷藏库有异味。

2)进入冷库前,食物会变质,如变质pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育鸡蛋、肉、鱼等。

3)冷藏鱼、肉、蛋、果蔬等食品未经清洗,造成异味感染、变质pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育。

4)冷库通风不畅,温湿度过高,造成大量霉菌繁殖pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育霉臭。

5)冷藏库制冷管道泄漏,制冷剂(氨)腐蚀进食品中引起异味。

6)冷藏时温度不下降,使肉变质腐烂,产生腐烂pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育味道。这通常发生在新鲜pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育肉没有被冷冻或冷冻pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育时候。

7)有不同气味pp体育欧洲杯-首页-欧洲杯PP体育食品冷藏室,导致交叉风味感染。

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